Құрама тәттілендіргіштер – екі немесе одан да көп табиғи немесе химиялық синтезделген тәттілендіргіштерді біріктіру арқылы жасалған тағамдық қоспалар. Синергетикалық әсерлер арқылы олар тәттілікті жақсартады, дәмді жақсартады және шығындарды азайтады және сахарозаны ішінара немесе толығымен алмастыра алады. Олар негізінен стевия, АК қант және сукралоза сияқты функционалдық ингредиенттерді қамтиды және GB26687-2011 стандартына сәйкес келетін қатты (түйіршікті, ұнтақ) және сұйық түрінде қол жетімді. Олардың патенттелген технологиялары спреймен сұйылтылған қабат теріс қысымды діріл түйіршіктеу сияқты дайындау процестерін қамтиды.
Бұл өнім тәттілендіргіштер арасындағы синергетикалық әсер арқылы пайдаланылатын жалпы мөлшерді азайтады. Ол тәтті жемістерге, сусындарға (мысалы, газдалған сусындар), нан өнімдері мен ет өңдеуге қолданылады, сақтау мерзімін ұзартады және тәттілік сипаттамаларын оңтайландырады. Әдеттегі құрамдарға тәттілікті арттыру үшін аспартам мен АК қантының қоспасы және қантсыз тағамдардың дәмін жақсарту үшін эритритол мен мальтитол комбинациялары кіреді. Құрастырылған композиция сонымен қатар төмен калорияға ие және қандағы қант пен қандағы липидтердің деңгейіне әсер етпейді.
Тәттілендіргіштер тағамдық қоспалардың өте маңызды класы болып табылады. Қазіргі уақытта тәттілендіргіштер дүниежүзінде де, менің елімде де ең көп сатылатын тағамдық қоспалар- арасында. Идеал тәттілендіргішке мыналар қажет: қауіпсіздік және уыттылық, сахарозаға ұқсас таза тәттілік, жоғары тәттілік, төмен немесе калориясыз, жоғары тұрақтылық, -кариогенді емес және қолайлы баға (кем дегенде баламалы тәттілік жағдайында сахарозаның бағасынан аспайтын). Барлық осы талаптарға толық жауап беретін тәттілендіргіш әлі жоқ. Дегенмен, әртүрлі тәттілендіргіштер арасындағы әлеуетті синергетикалық әсерлердің арқасында құрама тәттілендіргіштер қолданудың қарапайымдылығы, жоғары тәттілігі, таза тәттілігі және өндіріс шығындарының төмендеуі сияқты артықшылықтарды ұсынады, бұл оларды тәттілендіргіштерді әзірлеу және қолдану үшін маңызды бағыт етеді. Зерттеулер көрсеткендей, стевия құрама тәттілендіргіштердің негізгі құрамдас бөлігі ретінде төмен калорияға, жоғары тәттілікке ие, табиғи және қауіпсіз және пайдалы қасиеттері-болып, қосынды тәттілендіргіштерге тәттілік, дәм және тұрақтылық тұрғысынан оңтайлы әсерлерге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол адам ағзасында ешқандай жанама әсерлерсіз қауіпсіз метаболизденуі мүмкін, бұл оны 21-ші ғасырда тәттілендіргіштерді дамытудың маңызды бағытына айналдырады.