Аспартам - әлемдегі ең мұқият зерттелген тағамдық қоспалардың бірі. Жоғары{1}}қарқынды жасанды тәттілендіргіш ретінде ол сахарозадан шамамен 200 есе тәтті-таза, қантқа ұқсас дәм береді, бірақ калориясы жоқ дерлік. Осы себепті ол газдалған алкогольсіз сусындар, ұнтақ сусындар және сағыздан бастап йогурт, балмұздақ, кондитерлік өнімдер және ерітілген кофе қоспаларына дейінгі-калориясы мен қанты-мыңдаған азайтылған өнімдердің негізгі ингредиентіне айналды. Кез келген жауапты аспартам жеткізушісі үшін тұтынушылардың осы ингредиенттің функционалдық артықшылықтарын да, міндетті таңбалау талаптарын да толық түсінуін қамтамасыз ету тек қана нормативтік талаптарға сәйкестік-мәселесі емес, бұл ашықтық, тұтынушылардың қауіпсіздігі және қоғамдық денсаулық сақтау міндеттемесі.
Қытайдың ұлттық стандартына *GB 2760-2014 – Азық-түлік қоспаларын пайдаланудың ұлттық тағамдық қауіпсіздігі стандартына* сәйкес, құрамында аспартам бар кез келген тағам өнімі оны ингредиенттер тізімінде «Аспартам (құрамында фенилаланин бар)» деп анық жариялауы керек. Бұл талап ерікті емес, Қытайға ғана тән емес. Шын мәнінде, ұқсас таңбалау мандаттары Еуропалық Одақта (№ 1333/2008 ережеге сәйкес (EC)), Америка Құрама Штаттарында (FDA-ның тағамды таңбалау ережелері арқылы) және дүние жүзіндегі көптеген басқа юрисдикцияларда бар. Бұл ереженің әмбебаптығы дүние жүзінде мойындалған ғылыми және медициналық консенсусты көрсетеді.
Бұл ерекше белгі не үшін қажет екенін түсіну үшін алдымен аспартамды тұтынғаннан кейін не болатынын түсіну керек. Ішке қабылдағаннан кейін аспартам адамның асқазан-ішек жолында эстераздар мен пептидазалардың әсерінен үш негізгі метаболитке тез және толық ыдырайды: фенилаланин (салмағы бойынша шамамен 50%), аспарагин қышқылы (шамамен 40%) және аз мөлшерде метанол (шамамен 40%). Бұл метаболиттер әдетте көптеген күнделікті тағамдарда әлдеқайда жоғары мөлшерде кездеседі. Мысалы, бір стақан сүтте аспартаммен тәттілендірілген диеталық содаға қарағанда көбірек фенилаланин мен аспарагин қышқылы бар. Оның үстіне,-бірнеше ұзақ{8}}адамға жүргізілген зерттеулерді қоса-көптеген ғылыми зерттеулер-тәулігіне дене салмағының әр килограммына 200 мг жоғары тұтыну деңгейінде де ешбір анықталмаған аспартам ешқашан қанға түспейтінін растады. Басқаша айтқанда, аспартам толығымен метаболизденеді, организмде жиналмайды және халықтың басым көпшілігіне қауіп төндірмейді.
Дегенмен, жеке тұлғалардың шағын тобы үшін фенилаланин үлкен қауіп болып табылады. Бұл адамдарда фенилкетонурия (ФКУ) деп аталатын сирек кездесетін тұқым қуалайтын метаболикалық бұзылыс бар. PKU - фенилаланинді тирозинге айналдыруға жауап беретін фенилаланин гидроксилаза ферментінің жетіспеушілігінен туындаған аутосомды-рецессивті жағдай. Бұл ферменттің жеткілікті белсенділігі болмаса, фенилаланин қан мен тіндерде улы деңгейге дейін жиналады. Егер басқарылмаса, бұл жинақ ауыр және қайтымсыз неврологиялық зақымға әкеледі, соның ішінде интеллектуалдық бұзылулар, дамудың кешігуі, мінез-құлық проблемалары, құрысулар және кейбір жағдайларда мидың тұрақты зақымдануы.
PKU бүкіл әлем бойынша шамамен 10 000-нан 1-ге дейін 20 000 жаңа туған нәрестеге 1-ге әсер етеді, дегенмен таралуы популяцияға байланысты өзгереді. Бұл адамдар үшін фенилаланиннің өмір бойы диетаны қатаң шектеуі міндетті емес-бұл медициналық қажеттілік. Күні бойы көптеген өнімдерде тұтынылған аспартам фенилаланиннің маңызды көзі болғандықтан, PKU пациенттері мен олардың күтімшілері оны бірден анықтап, болдырмауы керек. «Аспартам (құрамында фенилаланин бар)» белгісі дәл осы мақсатқа қызмет етеді. Бұл PKU бар адамдарға химиялық атауларды түсіндірмей немесе берілген өнімнің зиянды болуы мүмкін екенін болжаусыз қауіпсіз тағам таңдауға мүмкіндік беретін тікелей, бір мәнді ескерту.
Жауапты аспартам жеткізушісінің көзқарасы бойынша осы таңбалау ережесін сақтау бірнеше негізгі қағидаларды көрсетеді. Біріншіден, бұл азық-түлік қауіпсіздігі туралы ұлттық және халықаралық заңдардың қатаң сақталуын көрсетеді. Екіншіден, ол қоспаның артындағы ғылымды, оның ішінде оның метаболизмін және одан аулақ болу керек нақты популяцияны терең түсінуді көрсетеді. Үшіншіден, ең бастысы, ол осал тұтынушыларды қорғау міндеттемесін білдіреді. «Құрамында фенилаланин бар» деген сөздің қосылуы аспартамның жалпы жұртшылық үшін қауіпті екендігінің көрсеткіші емес-жүздеген зерттеулерді қамтитын ондаған жылдар бойы жүргізілген зерттеулер оның жалпы популяция, соның ішінде жүкті әйелдер, балалар және қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қауіпсіздігін дәйекті түрде растады. Оның орнына бұл шағын, медициналық тұрғыдан осал топ үшін мақсатты қорғаныс.
Бұған қоса, бұл таңбалау талабы жалған ақпараттың алдын алуға көмектеседі. Анық, стандартталған белгі болмаса, тұтынушылар аспартам туралы желіде немесе бұқаралық ақпарат құралдарында анық емес немесе жаңылыстыратын шағымдарға тап болуы мүмкін. Нақты, ғылыми негізделген декларацияны талап ете отырып, реттеушілер тұтынушыларға жеткізілетін ақпараттың дәйекті, дәл және әрекетке жарамды болуын қамтамасыз етеді. PKU отбасылары үшін бұл дәлдік денсаулықты сақтау мен қайтымсыз зиян шегу арасындағы айырмашылықты білдіруі мүмкін.
Қорытындылай келе, аспартамды «Аспартам (құрамында фенилаланин бар)» деп белгілеу талабы азық-түлік өнімдерін реттеудің дәлелді үлгісі- болып табылады. Ол тамақ өнеркәсібіне артық салмақ салмай немесе жалпы халықты алаңдатпай, халықтың денсаулығын қорғайды. Жауапты аспартам жеткізушісі ретінде біз осы таңбалау талабын толық қолдаймыз және қатаң ұстанамыз-заң талап еткендіктен ғана емес, сонымен қатар әрбір тұтынушыны, соның ішінде сирек кездесетін медициналық жағдайы бар тұтынушыларды қорғау дұрыс әрекет болып табылады. Біз анық таңбалау сенімділікті арттырып, саналы таңдау жасауға мүмкіндік береді және сайып келгенде, барлығы үшін қауіпсіз, мөлдір азық-түлікпен қамтамасыз етуге ықпал етеді деп сенеміз.