Жоқ, тәттілендіргіштер қант емес. Тәттілендіргіштер - тәттілік беретін тағамдық қоспалар класы. Олардың химиялық құрылымы қанттан ерекшеленеді және әдетте тәттілік деңгейі жоғары, бірақ калориясы төмен немесе нөлдік. Тәттілендіргіштерді табиғи тәттілендіргіштерге (мысалы, эритритол және стевиол гликозидтері) және жасанды тәттілендіргіштерге (мысалы, аспартам және натрий сахарині) бөлуге болады. Олар әртүрлі топтардың, әсіресе диабетиктердің және салмақ жоғалтқысы келетіндердің тәтті қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін тамақ, сусындар және фармацевтикада кеңінен қолданылады. Қауіпсіздік пен тиімділікті қамтамасыз ету үшін тәттілендіргіштерді пайдалану тамақ өнімдерінің қауіпсіздігінің тиісті ұлттық стандарттарына сәйкес болуы керек. Қазір біздің дүкенде бұл өнімдер бар. Біздің эритритол тәттілендіргішіміз жоғары тазалыққа ие (99%), ұлттық стандарттарға сәйкес келеді, тағамды өңдеудің әртүрлі сценарийлеріне жарамды және 25 кг ыңғайлы пакетте келеді. Ең жақсы шешімдер үшін бізге хабарласыңыз.
Тәттілендіргіштер тәтті дәмі бар заттарды, соның ішінде сахароза және фруктоза сияқты табиғи қанттарды, сондай-ақ цикламат және аспартам сияқты синтетикалық тәттілендіргіштерді білдіреді. Тәттілігі сахарозаға негізделген 100. Фруктоза өзінің -гексан изомеріне байланысты 180-ге жетуі мүмкін (судағы ерітіндіде 120-150 дейін төмендейді). Глюкозаның тәттілігі 70 және оның эндотермиялық ерігіштігі сергітетін дәм береді.
Сахароза әдетте балмұздақта 15%-16% қолданылады. Крахмал шәрбаты кристалдануды оңтайландыру үшін сахарозаның 1/4 бөлігін алмастыра алады. Пісірілген өнімдерде қант сусыздандыру арқылы глютен түзілуін тежейді, қытырлақтықты жақсартады және жоғары осмостық қысым арқылы сақтау мерзімін ұзартады. Оны қатерлі ісіктерді зерттеу жөніндегі халықаралық агенттік 2B тобының канцерогені ретінде жіктейді, бірақ АҚШ FDA оның қауіпсіздігін растады. Ксилитол жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыруы мүмкін; менің елімнің «Тағамдық қоспаларды пайдалану стандарттары» цикламатты бумен пісірілген тоқаш өндірісінде қолдануға болмайтынын белгілейді.
Жаңа тәттілендіргіш аллюлоза сахарозаның шамамен 70% тәттілігіне ие және қантты бақылау сипаттамаларын көрсете отырып, биосинтез арқылы 80% -дан астам конверсия тиімділігіне қол жеткізеді. [13-15] GB2760-2014 тәттілендіргішті пайдалану көлемі мен шектерін көрсетеді; аспартам фенилкетонурия (ФКУ) туралы ескерту ақпаратын таңбалауды талап етеді.