Функционалды қанттар тамаша функционалды тағамдық ингредиенттер ретінде тамақ, денсаулыққа арналған өнімдер, фармацевтика және мал азығы сияқты әртүрлі салаларда кеңінен қолданылды. Әсіресе, диеталық денсаулық туралы хабардар болу және салауатты азық-түлікті тұтынудың айқын тенденциясымен, жануарларға арналған антибиотиктер-еркін дәуірдің пайда болуы функционалдық қанттарды жануарлардың тамақтануында қолдануды одан әрі жақсартты. Қоғамдық тамақтану ұлттық орталығы сонымен қатар тамақ өнеркәсібінде функционалдық қанттарды қолдануды біртіндеп дамыта отырып, қоғамдық тамақтануды жақсарту жобасының бөлігі ретінде тағамға олигосахаридтер мен пробиотиктер сияқты пребиотиктерді қосуды енгізді.
Сусындар
Функционалды қанттар тұрақты және әртүрлі сусындарға қосуға жарамды, сусынның ерекше дәмін сақтай отырып, денсаулыққа белгілі бір артықшылықтар береді. Оларды газдалған сусындар, соя сүтінен жасалған сусындар, жеміс-жидек және көкөніс сусындары, шай сусындары және тағамдық сусындар сияқты әртүрлі сусындарға қосуға болады.
Сүт өнімдері
Пребиотиктер әртүрлі кезеңдерде UHT сүтінен нәресте формуласына дейін сүт өнімдерінде кеңінен қолданылды. Фруктооолигосахаридтер және галактоолигосахаридтер сияқты күрделі пребиотиктер нәресте формуласына қолданғанда нәрестенің ішек денсаулығын синергетикалық түрде жақсарта алады.
Пісірілген өнімдер: Олигосахаридтер мен диеталық талшықтар тамаша ылғалдандыратын және бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Тәттілендіргіштер кондитерлік өнімдер мен десерттерге қосылатындықтан, жұмсақ тәттілік береді және сақтау мерзімін ұзартады. Оларды әртүрлі нандарға, торттарға, печеньелерге, кондитерлік өнімдерге, ай торттарына және әртүрлі салмаларға қосуға болады.
Кондитерлік өнімдер: Функционалды қанттар тамаша ыстыққа төзімділікке ие және қанттың қайнау температурасында тұрақты болып қалады, сондықтан оларды кондитерлік өнімдерде пайдалану кезінде арнайы өңдеу талаптары жоқ. Сонымен қатар, шоколад өнімдерінде полидекстрозаны қосу калория мазмұнын азайтып, талшықтың мазмұнын арттыруы мүмкін. Эритриттің -гигроскопиялық емес табиғаты гигроскопиялық қанттардан туындаған шоколадтағы гүлдену құбылысын болдырмайды.
Сусын өнеркәсібі: Фруктооолигосахаридтер мен изомалтоолигосахаридтердің тәттілік сипаттамаларын пайдалана отырып, олар сахарозаны алкогольдік сусындардағы қант көзі ретінде алмастыра алады. Ашытпайтын табиғатының артықшылығын пайдалана отырып, оны қара күріш шарабы, сары шарап және қартаюға арналған қою шарап сияқты ашытылған шараптарға қосып, нәрлі тәтті шараптан денсаулық өнімдерін шығаруға болады. Сонымен қатар, сауықтыру шараптарына қант спирттерін қосу жағымсыз дәмдерді белгілі бір дәрежеде бүркемелеп, ерітіндідегі этанол мен су молекулаларының байланысуына ықпал етуі мүмкін, осылайша алкогольдік сусындардың алкогольдік хош иісін және сенсорлық тітіркенуін- азайтып, дәмін жақсартады.
Жануарлардың тамақтануы: жануарларды изомалтоолигосахаридтері бар жеммен азықтандыру олардың ішек микроэкологиялық ортасын жақсартады, осылайша олардың денсаулығын жақсартады. Бұл олардың ауруға төзімділігін, жемді пайдалануын және салмағын арттырады. Жиі қолданылатын ветеринариялық денсаулық өнімдерімен салыстырғанда оның қалдықсыз, ластанбаған және улы жанама әсерлері жоқ сияқты артықшылықтары бар.
Күнделікті химия және басқа салалар: Олигосахаридтер тамақ және жем өнеркәсібінде қолданудан басқа, күнделікті химия өнеркәсібінде де кең ауқымға ие. Мысалдарға әдетте тіс пастасына қосылатын сорбит және тіс пастасында, ылғалдандыратын маскаларда және ауызды шаюда қолданылатын эритритол жатады. Сонымен қатар, косметикада эритритол глицерин функциясын ішінара алмастыра алады. Эритритол -микробтық емес қоректік зат болғандықтан, косметикалық бұзылулардан туындаған адам ағзасына қажетсіз зиянның алдын алады.